Các món ăn có trong thực đơn này đã được bắt đầu nghiên cứu từ 2 năm trước bởi Viện Thể thao Singapore dựa trên hơn 120 công thức nấu ăn đã được phát triển cho các VĐV chuyên nghiệp. 

Theo thông tin từ nước chủ nhà, họ sẽ bắt đầu áp dụng thực đơn kể trên từ 24/5 đến 16/6 tại tất cả các điểm lưu trú của VĐV các nước tranh tài ở SEA Games 28 tại Singapore. Việc thiết kế thực đơn SEA Games là nỗ lực của nước chủ nhà nhằm giúp các VĐV trải nghiệm nhiều hơn về văn hóa Singapore. Tuy nhiên, cách thức chế biến các món ăn vẫn được BTC đảm bảo là đáp ứng tốt nhu cầu văn hóa, tôn giáo và sở thích cá nhân của các VĐV đến từ 11 quốc gia trong khu vực. Trong thực đơn này có một số món đáng chú ý như gà Hải Nam rút xương hấp cách thủy, tôm hồng với nước sốt kiểu Thái, thịt bò nướng áp chảo... 

Ngoài các VĐV, các tình nguyện viên của SEA Games 28 cũng sẽ được phục vụ các món ăn trong thực đơn mà BTC vừa công bố. Bởi theo lý giải của Singapore thì các tình nguyện viên cũng cần được đảm bảo năng lượng và dinh dưỡng không kém các VĐV thi đấu tại Đại hội.